Bourgogne Hautes Côtes de Beaune

Vieilles Vignes

" La Rave Nord "

Récolte 2021

29,00

Terroir

Ce vin est issu de vieilles vignes situées sur la commune de Meloisey, dans les Hautes Côtes de Beaune. Le climat La Rave Nord, terroir en coteau à dominante argileuse, confère intensité et élégance à cette cuvée.

Parcelle : La Rave Nord
Cépage : 100% Pinot Noir
Orientation : sud-ouest
Sol : dominante argileuse
Age de la vigne : 55 ans

Conduite de la vigne

La parcelle est conduite en vignes basses traditionnelles (10 000 pieds/ha et taille Guyot simple).

Vinification et Elevage

Vendanges manuelles à l’optimum de maturité et tri rigoureux.
Vinifications : sans soufre, cuvaison de 21 jours en moyenne avec extraction douce et température régulée en cuve inox.
Elevage long sur lies : 12 mois en moyenne, 100% en fûts de chêne (de 10 à 25 % de fûts neufs selon le millésime).

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune

Vieilles Vignes

" La Rave Nord "

Récolte 2021

29,00

Terroir

Ce vin est issu de vieilles vignes situées sur la commune de Meloisey, dans les Hautes Côtes de Beaune. Le climat La Rave Nord, terroir en coteau à dominante argileuse, confère intensité et élégance à cette cuvée.

Parcelle : La Rave Nord
Cépage : 100% Pinot Noir
Orientation : sud-ouest
Sol : dominante argileuse
Age de la vigne : 55 ans

Conduite de la vigne

La parcelle est conduite en vignes basses traditionnelles (10 000 pieds/ha et taille Guyot simple).

Vinification et Elevage

Vendanges manuelles à l’optimum de maturité et tri rigoureux.
Vinifications : sans soufre, cuvaison de 21 jours en moyenne avec extraction douce et température régulée en cuve inox.
Elevage long sur lies : 12 mois en moyenne, 100% en fûts de chêne (de 10 à 25 % de fûts neufs selon le millésime).