Terroir

Ce vin est issu de vieilles vignes situées sur la commune de Meloisey, dans les Hautes Côtes de Beaune. Le climat La Rave Nord, terroir en coteau à dominante argileuse, confère intensité et élégance à cette cuvée.

Parcelle : La Rave Nord
Cépage : 100% Pinot Noir
Orientation : sud-ouest
Sol : dominante argileuse
Age de la vigne : 55 ans

Conduite de la vigne

La parcelle est conduite en vignes basses traditionnelles (10 000 pieds/ha et taille Guyot simple).

Vinification et Elevage

Vendanges manuelles à l’optimum de maturité et tri rigoureux.
Vinifications : sans soufre, cuvaison de 21 jours en moyenne avec extraction douce et température régulée en cuve inox.
Elevage long sur lies : 12 mois en moyenne, 100% en fûts de chêne (de 10 à 25 % de fûts neufs selon le millésime).