Terroir

Le climat Les Chevrières est situé sur la commune de Savigny-Lès-Beaune.  Ce terroir d’altitude se distingue par un sol calcaire peu profond, offrant finesse et longueur à cette cuvée.

Parcelle : Les Chevrières
Cépage : 100% Chardonnay
Orientation : est
Sol : calcaire peu profond
Age de la vigne : 10 ans

Conduite de la vigne

La parcelle est conduite en vignes basses traditionnelles (10 000 pieds/ha et taille Guyot simple).

Vinification et Elevage

Vendanges manuelles à l’optimum de maturité et tri rigoureux.
Vinifications : sans soufre, vinification en fût de chêne.
Elevage long sur lies : 12 mois en moyenne, 100% en fûts de chêne de 228L et 350L d’un ou plusieurs vins.